Cách làm mứt dừa non vừa thơm ngon, lại bảo quản được lâu mà không bị chảy nước là điều được “hội yêu bếp” quan tâm. Có thể thấy, món mứt dừa luôn là món ăn vặt được mọi lứa tuổi yêu thích. Cùng bỏ túi kinh nghiệm làm mứt dừa “chuẩn đầu bếp” sau đây của chúng tôi để để có thể tự làm món ăn vặt này tại nhà nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị cho món mứt dừa non
Nguyên liệu dành cho 4 người:
- Cùi dừa non: 1.5 kg
- Đường: 765 gr
- Bột trà xanh: 1 muỗng canh
- Sữa đặc: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng canh
- Chanh: 1/2 trái
- Nước cốt canh dây: 50 ml.
Tiêu chuẩn chọn dừa ngon làm mứt
Để đảm bảo cho món mứt dừa của mình thơm ngon và bảo quản được lâu, khi chọn mua dừa bạn cần chú ý:
- Nên lựa chọn những loại dừa non với lớp cùi hơi dày để việc tách cùi được nhanh chóng nhất.
- Không nên chọn dừa già quá, bởi dừa quá già ăn sẽ không ngon, bị cứng không dẻo.
Hướng dẫn cách làm mứt dừa non miếng ngon, dẻo
Các bước chi tiết sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu tới bạn cách làm mứt dừa non ko bị chảy nước như sau:
Bước 1: Cắt, ngâm cùi dừa
Trước tiên trong cách làm mứt dừa non sữa, bạn cần chặt dừa làm đôi, sau đó sử dụng dao nạo để có thể thực hiện nạo được phần cùi dừa ra. Tiếp đến, bạn cần xắt cùi dừa thành miếng dài, tiếp đến lấy từng miếng dừa cắt chéo thành từng miếng nhỏ hình tam giác.
Để đảm bảo cho mứt dừa trắng ngon, bạn nên chú ý cho vào thau 2 lít nước lạnh, sử dụng 1/2 quả chanh vắt lấy nước cho vào thau. Bạn cho thêm 1 muỗng canh muối và thực hiện khuấy tan. Cho dừa đã cắt vào nước này ngâm trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Chần sơ cùi dừa
Bạn cho 1L nước vào nồi, bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa và thực hiện đun sôi. Sau khi nước đã sôi, bạn cần vớt cùi dừa ra để ngâm với nước muối loãng và chanh, chần qua nước sôi ~ 5 phút.
Rửa lại dừa với nước lạnh 2 – 3 lần cho tới khi nước trong thì bạn vớt cùi dừa ra, để ráo nước.
Chần dừa qua nước sôi nhằm để loại bỏ bớt phần dầu trong dừa.
Bước 3: Ướp cùi dừa
Bạn đổ dừa vào tô, sau đó trộn đều với 750gr đường, ngâm trong khoảng 1 tiếng để dừa ngấm đường.
Bước 4: Tạo màu mứt
Bạn chia dừa thành 3 phần bằng nhau để cho vào 3 tô: 1 tô bạn để nguyên để làm mứt màu trắng, 1 tô bạn để hòa với chanh dây để tạo mứt dừa màu vàng, 1 tô để trộn với trà xanh làm mứt dừa màu xanh (cái này có thể tùy vào nhu cầu và sở thích để bạn chọn màu sắc cho mứt dừa).
Bạn tích làm mứt dừa màu nào thì trộn với những loại thực phẩm có màu sắc như vậy như: củ dền, chanh leo, trà xanh, cà rốt,… ngân trọng 3 tiếng để dừa được ngấm màu.
Bước 5: Sên mứt dừa
Để cách làm mứt dừa non dẻo ngon, bạn cần có kỹ thuật sên mứt dừa chuẩn. Trước hết, bạn đặt chảo lên bếp, sau đó cho tô dừa trắng vào đun với lửa lớn, bạn cần chú ý thực hiện đảo dừa nhanh tay cho tới khi nước sôi thì bạn hạ lửa vừa, tiếp tục đảo đến khi đường gần cạn.
Cho 2 muỗng canh sữa đặc vào và sên với lửa nhỏ trong tầm 15 phút nhằm để giúp cho mứt dừa được khô hoàn toàn. Để mứt ra một cái mẹt sạch và chờ cho mứt nguội.
Chú ý: các màu không được sên lẫn với nhau, bạn nên sên từng màu riêng.
Bước 6: Thành phẩm
Khi đã sên xong mứt dừa, bạn trộn đều 3 màu mứt lại với nhau trên đĩa sẽ thấy vô cùng hài lòng với thành quả của mình.
Đây được xem là cách làm mứt dừa non không bị chảy nước phổ biến và nhiều người áp dụng thành công nhất hiện nay.
Xem thêm >>> Từ ghép là gì? Khái niệm, các loại từ ghép và ví dụ minh họa
Mẹo bảo quản mứt dừa giữ được lâu, không bị chảy nước
Để có thể bảo quản thành phẩm mứt dừa của mình sau khi làm xong cũng là điều đặc biệt quan trọng. Theo đó, khi bảo quản mứt dừa bạn cần chú ý tới những điều cơ bản sau đây:
- Khi mứt được sên xong bạn cần để mứt ra khay, để mứt nguội thì mới cất bảo quản. Tuyệt đối không bảo quản khi mứt còn nóng.
- Bạn nên bảo quản mứt trong túi hoặc hộp được bọc kín khí. nếu để mứt trong lọ bạn nên bỏ vào trong lọ một chút đường. Bởi vì lớp đường sẽ có chức năng hút ẩm cho mứt, nhờ đó mà mứt có khả năng bảo quản được lâu.
- Khi ăn bạn nên lấy ra một lượng mứt vừa đủ, không nên lấy ra qua nhiều sau dsod không ăn hết lại bỏ vào, điều này sẽ khiến cho mứt bị tiếp xúc với không khí ẩm bên ngoài, từ đó dễ khiến cho mứt bị chảy.
- Bảo quản mứt ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời. Bởi ánh nắng mặt trời sẽ khiến cho phần đường bị tan chảy.
- Nếu bạn bảo quản mứt ở trong tủ lạnh thì nên chú hạn chế việc lấy mứt ra, tránh việc tiếp xúc với môi trường bên ngoài, bởi khi lấy mứt ở trong tủ ra sẽ khiến chảy nước bởi sự chênh lệch mức nhiệt.
- Vì mứt dừa tự làm không sử dụng chất bảo quản, chính vì thế bạn chỉ nên sử dụng tối đa trong vòng 1 tháng nhằm đảm bảo chất lượng tốt nhất.
- Nếu như mứt có sự thay đổi về màu sắc hoặc xuất hiện mùi hôi, bạn tuyệt đối nên ngừng sử dụng.
Trên đây là toàn bộ thông tin về cách làm mứt dừa non chuẩn ngon ngay tại nhà. Hy vọng quá bài viết này bạn sẽ có thể tự làm mứt dừa thành công ngay từ lần đầu!
