Sức hấp dẫn không thể chối từ của mì Quảng gà tôm thịt
Mì quảng là món ăn cực nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam, Đà Nẵng. Mì được biến tấu với rất nhiều loại khác nhau như: Mì quảng tôm thịt, Mỳ quảng gà, mì quảng sườn, mì quảng chay,…
Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa những sợi mì dai ngon, kết hợp với nước dùng đậm đà và thịt dai ngon.
Ngay sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu tới bạn đọc những cách để thực hiện làm mì quảng vô cùng đơn giản tại nhà.
Những cách nấu mì quảng gà đà nẵng ngon đúng điệu
Cách nấu mì quảng gà ngon nhất
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 5 người ăn)
- Gà ta 1 con
- Đầu cổ gà 3 cái
- Lòng gà 300 gr (khoảng 1 bộ)
- Rau cải con 200 gr
- Rau húng 100 gr
- Bắp chuối 200 gr
- Đầu hành lá 8 cái
- Sả băm 1 muỗng canh
- Ớt 6 trái
- Gừng 1 củ
- Hành tím 6 củ
- Củ nén 50 gr
- Tỏi 3 tép
- Rượu gừng 1 ít (hoặc giấm)
- Nước mắm 10 muỗng cà phê
- Dầu điều 1 muỗng cà phê
- Dầu đậu phộng 5 muỗng canh
- Nước cốt chanh 1 ít
- Gia vị (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
- Sợi mì quảng 500 gr
Cách nấu mì quảng gà ngon:
Cách nấu mì quảng gà để bạn chiêu đãi cả nhà được thực hiện với các bước đơn giản sau:
Bước 1: Sơ chế gà và lòng gà:
- Để khử mùi hôi của gà và lòng gà, trước hết bạn cần bóp gà với muối để làm sạch nhớt.
- Sau đó, cho thêm rượu gừng (có thể thay bằng giấm) vào đầu, thịt và lòng gà, để làm sạch mùi hôi và rửa sạch lại với nước.
Chặt gà thành các miếng vừa ăn, lòng gà cũng thực hiện thái miếng nhỏ tương tự - Chặt nhỏ đầu, cổ, chân và phần xương gà để thực hiện nấu nước dùng.
Bước 2: Nấu nước dùng gà
Bạn đun một nồi sôi, sau đó cho phần xương đầu, cổ, chân và xương sống gà vào nấu.
Thêm hành tím vào nấu cùng. Đun trong lửa nhỏ khoảng 1 tiếng rồi tắt bếp.
Lưu ý: Bạn nên vớt sạch bọt để giúp cho nước dùng được trong hơn.
Bước 3: Giã gia vị và ướp gà
- Củ nén rửa sạch chia đôi. 1 nửa dùng để giã nhuyễn, số còn lại đập dập và để riêng ra.
- Nghệ rửa sạch, cắt lát sau đó cũng giã nhuyễn.
- Tiến hành ướp thịt và lòng gà. Trước hết bạn cho hỗn hợp vào trong thau nhỏ, sau đó thêm 20gr nén giã nhuyễn vào, trộn đều lên.
- Nêm nếm gia vị tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm và 1 củ nghệ giã nhuyễn vào rồi trộn đều ướp khoảng 25 – 30 phút.
Lòng gà dễ nát, nên sau khi thêm gia vị bạn cần chú ý để riêng phần lòng gà, không trộn chung với thịt gà.
Bước 4: Phi vàng củ nén và xào gà
Phi vàng củ nén với dầu ăn sau đó vớt ra.
Tiếp tục phi vàng sả băm cùng ớt băm nhuyễn, đổ gà đã ướp trước đó vào xào 5 – 10 phút. Đảo đều để phần thịt gà săn lại và thấm đều gia vị.
Mách nhỏ: Bạn nên sử dụng dầu đậu phộng thay vì dầu ăn để món ăn sẽ chuẩn vị hơn.
Bước 5: Nấu nhân gà, nước chan
Để nấu nước nhân, bạn cho thịt gà cùng một chút nước dùng đun khoảng 15 phút, sau đó cho lòng gà nấu khi chín thì vớt ra. Không nên nấu lòng quá lâu.
Bạn đun cho tới khi nước nhân cạn và sệt lại, thì nêm nếm lại gia vị. Cho hành lá vào và tắt bếp.
Phần nước dùng gà, bạn hãy nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị của mình.
Bước 6: Làm nước chấm
Để làm nước chấm, bạn cho 5 trái ớt cùng tỏi được cắt lát vào trong tô, thêm bột ngọt và đường vào giã nhuyễn.
Đổ thêm mắm và chanh khuấy đều tay là bạn đã có ngay cho mình một chén nước mắm chua ngọt, thơm ngon để chấm gà.
Bước 7: Trụng mì và trình bày
Trụng mì quảng trong nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra. Đặt thịt và lòng gà, nén phi lên trên. Sau đó chan xâm xấp nước dùng hoặc nước nhân vào trong tô.
Cuối cùng, bạn chỉ cần rải thêm một chút hành lá cắt nhỏ với đậu phộng rang cho đẹp mắt là được.
Rửa sạch cải con, bắp chuối và rau húng rồi trộn đều lên, cho ra đĩa riêng, đặt chén nước mắm ngay bên cạnh là bạn sẽ có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời này.
Cách nấu mì quảng gà tôm thịt
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Tôm tươi: 500 gram
- Thịt ba rọi: 500 gram
- Xương ống heo: 1 kg
- Mì quảng sợi: 500 gram
- Đậu phộng: 200 gram
- Bánh tráng nướng
- Giá sống, rau thơm
- Hành lá, chanh, ớt xanh
- Tỏi, hành tây, hành tím
- Bột nghệ, dầu điều, ớt bột, dầu ăn, dầu hào.
Cách nấu mì quảng tôm thịt cực ngon, ngọt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Hành tím, hành tây lột vỏ và rửa sạch. Sau đó nướng sơ qua hành tím.
- Xương ống rửa sạch, trụng qua nước sôi, sau đó hầm với gia vị, hành tím nướng, hành tây trong 2 giờ để lấy nước dùng.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn. Sau đó ướp cùng với gia vị, hành băm, bột nghệ, dầu hào, đường, ớt bột, nước mắm để chúng thấm đều các gia vị với nhau.
- Tôm lột vỏ, rửa sạch để ráo, sau đó ướp cùng với tiêu và hạt nêm.
Bước 2: Thực hiện nấu mì quảng tôm thịt
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho thịt heo và tôm đã ướp vào xào săn lại.
- Xào chín tôm và thịt thì cho nước dùng vào xâm xấp mặt thịt, để lửa liu riu khoảng 15 – 20 phút.
- Khi nước dùng sệt lại thì tắt bếp và nêm gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Thành phẩm:
- Cho sợi mì quảng vào tô, chan tôm thịt lên trên rồi chan nước dùng vào.
- Rắc đậu phộng rang lên tô mì, bạn ăn kèm mì với bánh tráng nướng, rau thơm, giá sống, mắm ớt tỏi là đã có một món ăn ngon tuyệt cú mèo.
Xem thêm >>> Cách nấu cháo gà cho bé bằng nồi cơm điện đơn giản, thơm ngon
Cách làm mì quảng chay kiểu Đà Nẵng
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Mì quảng sợi: 1kg (tùy khẩu phần)
- Bánh tráng nướng, đậu phụ
- Chả chay: 300 gram
- Gia vị: Muối, xì dầu, mắm,..
- Cà rốt, tỏi tây
- Cà chua, khoai môn, dứa
- Nấm bào ngư tím, nấm rơm
- Rau sống, bắp chuối, giá đỗ
- Ớt trái, chanh tươi.
Các bước để nấu mì quảng chay ngon đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Các loại nấm rửa sạch, bỏ gốc, ướp với chút muối.
- Đậu phụ thái miếng nhỏ, sau đó rán vàng.
- Chả chay thái miếng vừa ăn.
- Rau sống rửa sạch và ngâm trong nước muối
- Mì quảng chần qua nước nóng, sau đó để ráo.
- Cà chua sau khi rửa sạch, thái miếng cau.
- Làm sạch cà rốt, khoai môn, thái nhỏ
- Dứa gọt vỏ, thái lát nhỏ.
Bước 2: Tiến hành làm mì quảng chay:
- Xào chín nấm – chả chay – đậu phụ rán với nhau.
- Xào sơ cà rốt, khoai môn, đổ nước và ninh nhừ chúng trong 20 phút.
- Cho hỗn hợp nấm đã xào xong vào nồi cà rốt ninh sôi trong khoảng tầm 15 phút. Tiếp đến, bạn cho tiếp cà chua, dứa vào, đun tiếp 10 phút.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp. Tiếp đó cho thêm tỏi tây thái nhỏ vào đảo đều.
Bước 3: Thành phẩm:
- Trụng mì quảng ra tô, thêm rau sống, chan nước dùng, rắc chút đậu phộng rang, ăn kèm với bánh tráng nướng là ngon hết nước chấm.
Sự đặc biệt trong cách nấu mì Quảng tôm thịt
Mì Quảng tôm thịt là sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu và gia vị dân dã, quen thuộc.
Gạo dùng để làm sợi mì phải là loại ngon, được làm sạch và ngâm ~ 4 tiếng trước khi xay ra thành bột. Khi tạo ra mì cần đảm bảo mỳ không bị quá ướt cũng không quá khô.
Nước dùng và nhân chính là yếu tố cho thấy sự khéo léo của người đầu bếp. Nước dùng chính là sự hòa quyện của xương và rau củ cực kỳ ngon miệng và thanh mát.
Để có thể thưởng thức đúng điệu món ăn đặc sản Đà Nẵng, Quảng Nam, bạn cần chú ý không nên bỏ qua phần bánh đa, đậu phộng, cũng như nước nhân.
Để thưởng thức chuẩn nhất món mì Quảng, bạn nên ăn với loại ớt xanh to. Nên ăn kèm mì với bánh tráng mè, đậu phộng rang giòn.
Hy vọng với những chia sẻ trên đây của chúng tôi về cách nấu mì quảng gà sẽ mang tới những thông tin hữu ích để các chị em yêu bếp có thể thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà.
